Υλικά
για 2 μερίδες:
- 4 τσακώνικες μελιτζάνες
- 2 ντομάτες τριμμένες
- ½ ποτήρι πουμαρό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 60 γρ τυρί gouda light
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- λίγο ρίγανη
- λίγο μαύρο και κόκκινο πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
Κόβεις τις μελιτζάνες στη μέση, βγάζεις την ψίχα τους, τις τοποθετείς στο ταψί και τις βάζεις να μαραθούν στο φούρνο για 10-20’. Παράλληλα σε ένα μπολ φτιάχνεις τη γέμιση ρίχνοντας τα υπόλοιπα υλικά (εκτός το τυρί) όλα μαζί και τα ανακατεύεις καλά. Στη συνέχεια γεμίζεις τις μελιτζάνες με τη γέμιση, ρίχνεις από πάνω το τυρί και τις ψήνεις στο φούρνο στο αερόθερμο στους 200 βαθμούς για 15’ και είναι έτοιμες.
Tips: Μπορείς να καταναλώσεις ως ορεκτικό στο γεύμα σου ή να είναι το κυρίως πιάτο συνοδεύοντας το με μια μερίδα αμύλου (π.χ. με μια φέτα ψωμί ή λίγο παξιμάδι ή λίγο ρύζι) και έχεις ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα.
Καλή σας όρεξη!
