Υλικά
Ποσότητα: 6 μερίδες
- 2 καρότα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα φλάσκα
- 5 μανιτάρια
- 1 πιπεριά
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λίγο ελαιόλαδο
- φυτικό τυρί τριμμένο (προαιρετικά)
Μέθοδος εκτέλεσης
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ,πιπεριά, μελιτζάνα , μανιτάρια και στον τρίφτη τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει. Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια, σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας.
Τα ψήνουμε στους 200° C στον αέρα για 20 λεπτά.
Τα τελευταία 3 λεπτά, βάζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα τρία τέσσερα λεπτά μέχρι να λιώσει.
Tips: Για να πλάσουμε πιο εύκολα τα μπιφτέκια αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο
