Τα "ψιλά" γράμματα στις συσκευασίες τροφίμων

Ένα πολύ σημαντικό βήμα για να ξεκινήσουμε διατροφή είναι να γνωρίζουμε τι ακριβώς παρέχει το τρόφιμο που καταναλώνουμε.

Όλες τις απαραίτητες πληροφορίες στα συσκευασμένα τρόφιμα μας τα παρέχει η ετικέτα τροφίμου που συνήθως βρίσκεται στη συσκευασία. Εκτός από τα συστατικά από τα οποία αποτελείται το τρόφιμο, η ετικέτα μας δίνει πολλές χρήσιμες πληροφορίες για τη διατροφική αξία του.

Σ’ όλα τα τρόφιμα είναι υποχρεωτικά να αναγράφονται τα συστατικά που περιέχουν, εξαίρεση αποτελούν τρόφιμα όπως τα νωπά λαχανικά χωρίς περαιτέρω επεξεργασία.

Αυτά αναγράφονται κατά φθίνουσα σειρά, βάσει της περιεκτικότητά τους στο τρόφιμα. Στις ετικέτες τροφίμων μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά ανά 100γρ ή ανά 100ml ή/και ανά μερίδα προϊόντος. Στη συνέχεια, θα δούμε αναλυτικά τις διατροφικές πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία και τι σημαίνουν αυτές για την υγεία μας.

• Ενέργεια:Αυτή που προσλαμβάνεται από την κατανάλωση του τροφίμου, εκφράζεται σε kcal ή kj.
• Λιπαρά:Υπάρχουν διαφορετικά είδη λιπαρών, η ποσότητα των οποίων συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία. Καλό είναι τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και ιδιαίτερα σε κορεσμένο λίπος να καταναλώνονται με σύνεση. Επίσης, σημαντική πληροφορία είναι τα trans λιπαρά. Η ύπαρξή τους στα τρόφιμα είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Ακόμα και αν στον πίνακα των θρεπτικών συστατικών τα trans λιπαρά δεν αναφέρονται, μπορούμε να τα αναζητήσουμε με τον όρο “υδρογονωμένα λιπαρά”.
• Υδατάνθρακες:Αυτοί αποτελούν τη βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και σε πολλά τρόφιμα προσδίδει το μεγαλύτερο ποσοστό της ενέργειας. Υπάρχουν διαφορετικά είδη υδατανθράκων, τα οποία δεν είναι το ίδιο ωφέλιμα για την υγεία μας. Στόχος για έναν υγιή ενήλικα είναι η υψηλή πρόσληψη μη επεξεργασμένων υδατανθράκων (στην ετικέτα θα τους εντοπίσουμε στα συστατικά ως ολικής άλεσης) και με χαμηλότερη πρόσληψη σακχάρων, εκτός αν αυτά προέρχονται κυρίως από φρούτα (αν στα συστατικά αναφέρει τη λέξη ζάχαρη ή σιρόπι είναι πολύ πιθανό η συνολική ποσότητα των σακχάρων να προέρχεται κατά βάση από προστιθέμενη ζάχαρη).
• Πρωτεΐνη:Είναι απαραίτητο δομικό στοιχείο του οργανισμού που χρησιμοποιείται για να συνθέσει τους μύες και διάφορων χημικών ενώσεων απαραίτητων για τον οργανισμό.
• Βιταμίνες:Συνήθως εκτός από την ποσότητα, αναγράφεται και το ποσοστό της διατροφικής τιμής αναφοράς που καλύπτεται. Κάποια τρόφιμα από τη φύση τους ή λόγω εμπλουτισμού έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάποια συστατικά από άλλα. Επίσης μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για την ποσότητα νατρίου, φυτικών ινών, την ενδεικτική ημερήσια πρόσληψη (RDA), συνιστώμενη ημερήσια παροχή , διατήρηση προϊόντος, ημερομηνία λήξης.

Καλό είναι πριν προβούμε στην αγορά του προϊόντος από κάποιο ράφι του supermarket, να γνωρίζουμε τι ακριβώς θα παρέχει στον οργανισμό μας αυτό το τρόφιμο που θέλουμε να καταναλώσουμε καθώς και να προσέξουμε τον εαυτό μας σε διατροφικό επίπεδο και όχι να γεμίσουμε το στομάχι μας μ΄ ένα ακόμα πιο εύγεστο τρόφιμο αλλά άχρηστο για τον οργανισμό μας.